Aujourd’hui, Maria Greco Naccarato nous fait voyager en Sicile, en nous présentant la recette des sardines « a beccafico ». C’est un plat de cette cuisine traditionnelle qui utilise peu d’ingrédients « pauvres », facilement disponibles et qui renvoient au domaine de la mer, de la terre et du soleil, les trois éléments fondamentaux de la Sicile.
Le « beccafico » (fauvette) est un oiseau que les nobles siciliens chassaient et qu’ils dégustaient farci. Un plat délicieux et recherché, que le peuple sicilien a adapté avec les ingrédients disponibles.