Oggi Maria Greco Naccarato ci fa viaggiare in Sicilia preparandoci la ricetta delle sarde a beccafico.
Si tratta di un piatto di quella cucina tradizionale che utilizza pochi ingredienti « poveri », facilmente reperibili e che attingono dal mare, dalla terra e dal sole, i tre elementi fondamentali della Sicilia. Il beccafico è un uccello che i nobili siciliani solevano cacciare e far preparare farciti. Un piatto goloso e ricercato, che il popolo siciliano ha riadattato con gli ingredienti che aveva a disposizione.