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La Science à la Carte - NOUVEL EPISODE !

Date:

19/03/AM


La Science à la Carte - NOUVEL EPISODE !

Du 19 mars au 16 avril, les vendredis 19 mars, 2 et 16 avril sur notre chaîne YouTube

“La Science à la Carte” est une série d’interviews commandée par l’Ambassade Italienne à Paris à l’agence de communication scientifique Naós Communication dans le but de promouvoir l'excellence italienne à l'étranger. Dans chaque épisode nous rencontrons le temps d’un déjeuner un ou une chercheur.se italien.ne ayant fait carrière en France, dans un restaurant italien reconnu. Dans le premier épisode, publié ce vendredi 19 mars le chercheur Daniele De Luca explique son métier lors d’un déjeuner au restaurant Il Fico à Paris.

Episode 1, disponible ici à partir du 19 mars, Daniele de Luca et Nicola Pisu (Il Fico)

Originaire de Rome, Daniele De Luca est médecin, Chef du Service de Réanimation Néonatale et Maître de conférence universitaire, Hôpitaux Universitaires Paris Saclay. Arrivé à Paris en 2013, il prend, à seulement 34 ans, la tête du service de réanimation néonatale et pédiatrique de l’Hôpital Antoine-Béclère, à Clamart. Daniele est aussi président de l’ESPNIC (European Society for Pediatrics and Neonatal Intensive Care) et dirige la revue scientifique “European Journal of Pediatrics”. Ses activités de recherche concernent principalement les affections respiratoires du nourrisson, et le développement des techniques médicales pour les jeunes enfants. Il est connu notamment pour avoir inventé et développé l'échographie pulmonaire pour les nouveau-nés.

Originaire de Nurallao, en Sardaigne, Nicola a toujours été passionné de cuisine. Il a travaillé dans de grands restaurants dans plusieurs régions italiennes, avant de s’installer à Paris et d’y ouvrir son propre restaurant “Il Fico”. Il y propose des spécialités sardes revisitées. Sa cuisine est inspirée des traditions de son enfance enrichies par son goût pour la gastronomie et son parcours professionnel à travers l’Italie.

Episodio 2, disponibile ici à partir du 2 avril, Gloria Origgi et Flavio Prozzo (Ristorante Naturale)

Prof. Gloria Origgi est née à Milan. Elle tombe amoureuse de la philosophie au lycée, et poursuit ses études puis sa carrière en se passionnant pour des sujets variés, souvent en lien avec l’actualité. Son profil pluridisciplinaire et son intérêt pour la philosophie du présent la conduisent à Paris où elle passe le concours du CNRS à l’âge de 32 ans. Ses thématiques de recherche allient philosophie, psychologie et sciences sociales. Elle donne actuellement deux séminaires permanents, à Sciences Po et à l’EHESS.

Originaire d’Ivrea, petite ville à côté de Turin, Flavio est fou de cuisine depuis toujours. Il poursuit d’abord des études d’infographie qui l’amènent à Paris en 2013 pour un stage. C’est là que sa vie bascule ! Il postule dans un restaurant italien pour financer son logement et ne sortira jamais plus d’une cuisine professionnelle ! Il se forme à la panification artisanale et mûrit son projet d’ouvrir une Focacceria à Paris quand il rencontre Francesco Caldarelli avec le même projet. Ils rencontrent par la suite Elio Delfini qui souhaite lui aussi ouvrir son propre restaurant, et tous les trois s’associent pour créer Naturale. Naturale ouvre ses portes en 2020 : une Focacceria spécialisée dans la panification artisanale. Suivant les principes de la mouvance du Slow Food italien, ils utilisent des produits issus d’une agriculture responsable et directement venus de producteurs italiens.

Episode 3, disponible ici à partir du 3 avril, Vittorio Loreto et Francesco & Alessandro Scarapulla (Chez Ciccio)

Vittorio Loreto a grandi dans la petite commune de Frosinone dans la région du Lazio. Il entreprend des études de physique à l’Université de Rome, et se spécialise dans la physique des systèmes complexes. Après son doctorat, sa carrière de chercheur l’emmène d’abord à Naples et puis Paris. Il obtient un poste de chercheur à l’université Sapienza de Rome, où il gravit les échelons de la carrière universitaire. Il reçoit alors la proposition de revenir à Paris pour prendre la direction du Computer Science Lab, un laboratoire appartenant à Sony. Ses activités de recherche portent sur la physique des systèmes complexes, notamment pour la recherche d’innovation et les dynamiques de la créativité.

Francesco & Alessandro Scarpulla sont deux frères, nés à Palerme en Sicile. Ils entreprennent des études universitaires, l’un en droit, l’autre en anthropologie, avant de céder à leur passion pour la découverte de nouvelles saveurs. Francesco étudie dans de grandes écoles de cuisine pour devenir Chef et travaille dans des restaurants parmi les plus prestigieux du monde, pendant qu’Alessandro se forme à l'œnologie. Ils décident finalement d’y ouvrir leur propre restaurant “Chez Ciccio”, il y a tout juste 1 an. Ils y proposent de spécialités italiennes et siciliennes enrichies par le parcours de Francesco et les saveurs du monde, et une sélection de vins naturels italiens.

Informations

Date: DE Ven 19 Mar 2021 à Ven 16 Avr 2021

Entrée : Libre


Lieu:

YouTube

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